地域最古の産業として、「南北貨」が台湾北部と南部各地の乾物を集めることでその名を得て、大稲埕を卸売の中心地にしました。ここで、乾物がメインなところもあれば、ソースや薬味を販売するところもあるため、お店それぞれが取り扱うものが様々です。

   その中で、駄菓子屋さんだった「天山行」は南北貨の取引を始めて以来、一度は消費習慣の変化による影響を受けたが、二代目オーナー、周家安さんが若い世代のニーズに応えるように、海外商品の取り入れ、店舗の改装、商品の陳列と包装などの経営改革に手をつけました。

   当講座では、乾物の選び方や使い方を中心にご紹介します。